韓國什錦菜japchae
好次就完事兒了
用料
菠菜 | 1把 |
胡蘿蔔 | 半根 |
木耳 | 適量 |
香菇 | 適量 |
雞蛋 | 1-2個 |
肉末 | 適量 |
粉絲 | 2把 |
白糖 | 適量 |
生抽 | 少量 |
老抽 | 少量 |
鹽 | 適量 |
香油 | 多一點 |
白芝麻 | 適量 |
蒜末 | 一勺 |
韓國什錦菜japchae的做法
準備食材:粉絲泡水,胡蘿蔔切絲(我這幾乎是條),木耳香菇泡水。
菠菜洗淨切段,有小菠菜最好。沸水加鹽,菠菜焯水撈起瀝乾備用。
粉絲浸泡兩小時後入沸水煮,煮熟後撈起放入冷水沖洗使其更有彈性。木耳焯水。
熱鍋下肉翻炒,我用的豬肉末,肉絲兒更佳。炒出油後倒一點醬油調味,再加入香菇胡蘿蔔,撒點鹽,翻炒至胡蘿蔔斷生出鍋。
最開始焯熟的三種食材混合在一起後開始調味。倒一點醬油和糖翻拌均勻。倒一點老抽上色。
再倒入剛炒好的料和一勺蒜末混合均勻。我這簡直是蒜粒。拌好後嘗一下味道,淡了加鹽和糖。最後加幾勺香油再拌勻。
攤個雞蛋切成絲或者條,在撒點白芝麻裝飾一下即可。
小貼士
味道剛開始調淡一些比較有修改空間
老白說加老抽調色更讓人有食慾
他還說生抽不要放太多,液體太多不大好,之後調味就用鹽
他還說蒜末可加可不加,但加一點總歸香一點
他還說香油是雜菜的靈魂,可以多加一點
講究一點的蛋黃蛋白分開來攤吧,好看