排骨燉豆角粘卷子一鍋出

自用於備忘。家屬一邊吃一邊感嘆，真香！

用料  

排骨燉豆角粘卷子一鍋出的做法  

1. 排骨切小塊，豆角洗淨摘掉老筋，不用切。蔥姜切片，蒜切末。

2. 排骨塊和兩片薑片冷水下鍋焯水，如果想吃排骨軟爛脫骨，可以此步驟水開後撇去浮末，煮半小時以上。

3. 琺琅鍋燒熱底油，蔥薑片和八角、幹辣椒下鍋爆香，下油豆角和煮好的排骨炒香後，加快要沒過食材的水。加生抽老抽耗油冰糖調味。煮20分鐘左右。

4. 期間做卷子。溫水和麪後醒15分鐘（可以炒豆角排骨前和好面醒上），擀成片，刷油，並撒一層椒鹽。從一頭捲起。從一頭切2CM左右的一段，捏一下後兩手向不同方向卷，即成卷子。排骨豆角煮20左右後把卷子放進鍋裏再煮15分鐘即可。放卷子前看下水如果不多了需要添一些開水，保證在煮15分鐘不會糊鍋。

5. 開蓋撿出卷子後，撒入蒜末稍微翻炒一下即可出鍋。