豆角排骨粘卷子，主食和菜一鍋出

粘卷子是北京平谷的特色美食，在美食節目裏看到之後就自己試了一下，這種做法確實很好吃～

用料  

豆角排骨粘卷子，主食和菜一鍋出的做法  

1. 麪粉加一點鹽，加溫水用筷子攪成絮狀。

2. 揉成團用保鮮膜蓋上醒發。

3. 排骨冷水入鍋，加2勺料酒焯水。煮開後撇去血水浮沫，盛出來備用，煮排骨的湯濾乾淨也留着。

4. 豆角去筋掰成段，土豆去皮切滾刀塊，生薑切厚片，大蔥切段，幹辣椒掰開。

5. 鍋裏放一點油，加入一勺白糖，小火炒糖色。然後下入排骨翻炒上色，放入薑片、蔥段、幹辣椒、桂皮、八角炒香。

6. 倒入剛纔濾乾淨的排骨湯，水要沒過食材，不夠的話可以再加點熱水。調入1勺蠔油，2勺老抽，嘗下鹹淡，根據個人口味再放一點鹽。

7. 煮開後倒入豆角，蓋蓋中火燜制。

8. 煮15分鐘下入土豆，蓋蓋繼續燜制。

9. 這時候可以來做卷子～
   麪糰擀成三四釐米的厚片，切成兩指寬的段，

10. 兩個小面片疊起來，兩頭捏起來，轉兩圈就成了一個卷子，把所有面都這樣做成卷子，鬆弛一會兒。

11. 土豆變軟後把卷子擺在鍋裏，蓋蓋繼續煮。
    等水快收干時，開蓋翻一下，讓卷子都沾上湯汁就可以出鍋了。

12. 卷子有嚼勁，土豆和豆角軟糯，排骨也煮的剛剛好～