香酥海蠣煎-閩南風味小吃

春天正是海蠣最肥美甘甜的時候，疫情期間研究了下快手家常菜。做了海蠣煎，既簡單又美味！忍不住給自己點贊！

用料  

香酥海蠣煎-閩南風味小吃的做法  

1. 首先，海蠣洗淨，挑出碎殼。放濾水籃裏濾幹水份。然後，蒜苗切段，找個適當的大碗將濾幹水份的海蠣和蒜苗段放一起，然後放入乾地瓜粉，抓勻。期間放少量鹽（海蠣本身就有鹹味，不要放太多鹽，甚至可以不放）。注意：如果太乾可以放一點水，但別太多。

2. 鍋熱燒油，油溫要稍高一點，然後舀一勺攪拌均勻的海蠣放入平底鍋中。注意：可以每次分批放入，不然太大可能沒辦法完整的翻面。

3. 小火慢煎，不着急翻面，直到一面焦黃之後再翻面煎另一面。

4. 海蠣兩面都已經煎的焦黃酥脆之後，打入打好的雞蛋液，等蛋液凝固就可以出鍋了。

5. 出鍋後可以放上番茄醬，辣椒醬來蘸着吃，既是一道下飯菜，又是一道地道小吃！

小貼士

1、一定要用蒜苗，這纔是閩南海蠣煎的精髓所在。
2、建議可以不放鹽，保有海蠣本身的鹹、鮮、甜就好。
3、地瓜粉要稍多一點，水不要放太多，可以掛糊就好，少了沒辦法煎成一塊。