辣炒豆豉

下飯神菜

用料  

辣炒豆豉的做法  

1. 辣椒切碎。［不能吃辣買不辣的品種，不放小米辣］

2. 鍋裏放油［比平時炒菜稍微多一丟丟］，放入辣椒，加鹽翻炒。鹽稍微多放點，這種菜要有鹽味纔好吃。

3. 豆豉，我媽自己做的，超市裏有賣。

4. 辣椒炒到斷生

5. 加入一把豆豉［不要加多，辣椒要比豆豉多，量大概在3：1］

6. 翻炒均勻

7. 加入生抽，翻炒均勻

8. 加入一丟丟清水，燜一會兒。不要翻炒，直接用鍋鏟整理平整就好，水分快乾了再翻炒

9. 加雞精

10. 翻炒均勻

11. 出鍋。

小貼士

1.生抽和鹽的用量把握好，不要太鹹，就比平時炒菜多一點
2.清水不要放多了，大概一湯勺［也是看你湯勺大小，反正就是要一會兒就能收幹水分那種］
3.辣椒🌶️的用量要比豆豉多，不能吃辣的換成那種不辣的品種，小米辣也別放