豆豉辣椒炒酸豆角肉末

不是大廚，無意班門弄斧，只是常有朋友圈的好友會有各種問，他們有些也在“下廚房”。平時一一回答實在挺難，也費時間。粗略記錄下來，不做任何指導，僅供參考。這是個超級下飯菜，也是我從小吃到大，做了十多年的菜，酸豆角自制的。

用料  

豆豉辣椒炒酸豆角肉末的做法  

1. 肉末最好是五花肉末，有油脂炒出來較香，加入些許料酒，一點點鹽抓勻備用。

2. 鍋內放多一點油，油儘量燒熱一點，油溫太低肉末下去容易粘鍋。下肉末炒至肉末開始吐油，微黃。下蒜末薑末中小火炒出香味，加豆豉辣椒，酸豆角炒至水氣全無。

3. 調入些許五香粉，生抽出鍋。中間不再加鹽，因爲酸豆角和豆豉辣椒都有鹹味。