自制酸豆角—酸豆角肉末

用料  

自制酸豆角—酸豆角肉末的做法  

1. 在菜市場買一把新鮮長豆角，記得要嫩的，老的不行哦，然後用塑料繩分成小份，到時候可以每次拿一小把炒菜

2. 把罈子洗盡，不能有油哦，把豆角轉圈圈一樣放進去，節約空間

3. 倒入小半袋食用鹽，差不多一大把豆角四分之一的鹽，然後倒入涼水，記得滿滿的水，不能留有空氣，密封，一週半取出

4. 一週到一週半取出來，豆角已經變黃了，用涼水洗淨，如果覺得酸了就放入淘米水裏面泡幾個小時

5. 備好蔥蒜辣椒和肉末，鍋燒開了放油，油開了放肉末，肉末炒一分鐘以後放入大蒜，幹辣椒，紅辣椒，一丁點兒食用鹽，記得不能在酸豆角放入以後放鹽哦！
   再過一兩分鐘以後放入酸豆角，爆炒幾分鐘，期間覺得顏色不好看的可以加一點老抽

6. 起鍋
   從製作酸豆角到菜，整個步驟簡單方便衛生，外面買的酸豆角儘量不要吃，不知道用的工業鹽還是什麼防腐劑呢

小貼士

醃製的時候水要多，不能有空氣
如果有榨過油的肥肉炒，更好吃哦(´-ω-`)