肉末泡豇豆/爛肉豇豆/酸豆角炒肉末

在川菜裏，這個叫“爛肉豇豆”，其實就是泡豇豆炒肉末，很簡單的一道菜，夏天用來下稀飯最好了

用料  

肉末泡豇豆/爛肉豇豆/酸豆角炒肉末的做法  

1. 瘦豬肉剁碎，放入少許鹽、醬油和料酒醃10分鐘；泡豇豆切成粒，泡紅辣椒和泡姜切碎

2. 鍋燒熱，放入油，燒熱，放入泡辣椒末和泡薑末，炒香後，倒入醃好的肉末，炒至7成熟

3. 倒入泡豇豆，混合均勻，大火炒2分鐘就好了（根據個人口味決定這一步是否加鹽）

小貼士

1、泡豇豆要自己泡的，這樣吃起來纔有成就感
2、可以多炒點，吃不完的放冰箱，可以放很久，想吃就吃