快手雞翅根

雞翅好吃 但做不好就會有腥味不說味道也進不到雞肉裏，普遍吃法都是用油炸和烘烤，滷雞翅因爲掌握不了火候費時費力成功率較低而不敢輕易嘗試。今天就來教大家做一個少有健康又簡單快手的紅燒雞翅根（同樣適用於翅中）

用料  

快手雞翅根的做法  

1. 先將雞翅洗淨，在肉和皮上面劃幾刀（保證不會讓肉脫骨的程度），然後放入生抽，澱粉，白糖，料酒，充分按摩雞翅後，封上保鮮膜放置冰箱冷藏區20分鐘，如果雞翅量多 可以延長時間至半小時。

2. 冷藏等待期間就可以把蔥姜輔料切好待用啦。

3. 鍋內放入橄欖油少許，如圖示，因爲本人的鍋爲麥飯石不粘鍋 所以比較省油，然後用刷子或轉動鍋底讓油平鋪到整個鍋底

4. 大概五成熱的時候放入薑片，這時候觀察姜的顏色變化，最好就是姜有焦黃了就可以放入雞翅了

5. 雞翅放入鍋前要將其取出瀝乾水分，浸泡的湯汁不要扔，留着備用

6. 放入雞翅後不要着急去翻炒，靜置到一面出現焦黃了再翻一面靜置煎一會，兩面都煎成焦黃色再稍微翻炒一下

7. 倒入剛纔等待備用的浸泡湯汁，如果汁少就再加一些水 不用太多 也不用莫過雞翅

8. 放紅燒醬油，用筷子蘸取湯汁嘗一下鹹淡度，如果不鹹就放些鹽，吃清淡口的可以不用放鹽，然後開大火蓋鍋蓋燜煮一下

9. 過一會兒湯汁就收的差不多了，因爲湯汁裏含澱粉的緣故，所以到後面會變的濃稠，這時轉小火，用筷子或鏟子不時翻動一下，讓雞翅周身都蘸滿汁水最好，放黑胡椒，如果不喜歡胡椒的同學可以不用放。

10. 好啦，汁水耗的差不多就可以裝盤啦。

11. 吃不了的話，可以裝在便當盒裏放入冰箱，湯汁充分浸透雞翅，轉天吃會更香～

小貼士

本菜譜根據一人食的量而定，如果雞翅量大，可視情況增改調料用量：）