清蒸梭邊魚

我用的梭邊魚，選魚時儘量用刺少的別太大的魚

用料  

清蒸梭邊魚的做法  

1. 魚去頭去尾，剪掉魚鰭。魚身子從脊背處切成一釐米左右的段，到肚子處別切段方便擺造型。別太薄不然吃的時候一加容易碎。

2. 找個大點的盆吧魚放進去加料酒和鹽抓勻醃5~10分鐘（時間趕的多放料酒和鹽5分鐘就可以。不趕時間的少放醃10分鐘）

3. 取出蒸魚的盤子，把薑絲和蒜片均勻鋪好，把醃好的魚抖抖（不要有太多醃魚的料汁）擺開。魚頭裏面塞點薑絲和蒜片。涼水放鍋裏蒸10~15分鐘。小米椒放魚片上

4. 蒸魚的時間把蔥切絲泡涼水，將豉油和生抽拌勻備用。魚蒸好後把汁澆勻撒上蔥絲，起鍋燒少量熱油澆蔥絲上。吃的時候把盤子端起來轉轉讓料汁均勻沾肉。