蒜香梭邊魚

去年發的紙包魚需要烤箱或燒烤爐，不適合日常做，平時在家我是這樣做蒜香魚的，發出來，希望大家做起來更方便。蒜香味的不辣，小朋友也愛吃。喜辣的可加小米椒。

用料  

蒜香梭邊魚的做法  

1. 先準備祕製醬料，這是郫縣豆瓣和泡椒

2. 泡椒剁碎
   郫縣豆瓣醬也剁一下，因郫縣豆瓣醬較粗
   剁好後的郫縣豆瓣醬和泡椒比例爲1:1

3. 蒜和姜洗淨
   同樣剁細

4. 油熟後稍晾一下，晾到8成熱。
   放花椒、姜

5. 緊接着放豆瓣、泡椒。（喜歡辣的同學，這步自行添加剁細的小米椒。）

6. 炒香後放一把小茴香繼續翻炒（整個過程小火大概3分鐘）

7. 三分鐘左右如圖狀態關火，豆瓣略幹，不可太乾。自己注意一下關火時間。

8. 關火後晾一分鐘，油溫下降點點後倒入蒜蓉拌均
   拌均勻即可，不要開火

9. 魚切塊，用炒好的料醃製20分鐘左右

10. 鍋中倒入少許油，燒至七層熱。

11. 放花椒

12. 放薑片和芹菜，炒香

13. 倒入醃好的魚

14. 翻炒一會兒

15. 加蓋子小火燜一下，每燜一分鐘揭開鍋蓋翻炒一下，這樣翻燜七八分鐘

16. 加入適量的鹽和雞精。起鍋盛盤。

17. 灑上香菜和蔥花，開動！