蒜蓉梭子蟹

梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”，它肉質鮮美可口，富含蛋白質、微量元素和多種礦物質，有較高的營養價值。現在是梭子蟹上市的季節，還等什麼，趕緊的去做上一道蒜蓉蒸蟹吧！

用料  

蒜蓉梭子蟹的做法  

1. 準備食材

2. 蔥、小米椒、大蒜切碎備用（剁碎的大蒜口感比料理機打碎的更好）。

3. 清洗梭子蟹外殼，剝開蟹蓋去腮去胃沖洗乾淨，每隻蟹切成六塊，切去爪子尖，蟹腳用刀背敲裂好入味，然後擺放整齊。

4. 蓋上蟹蓋

5. 鍋裏放2湯匙油，油溫三分熱時放一半蒜蓉，小火慢炸，蒜蓉由白變淡黃色時立馬關火（不能炸成金黃色，會發苦）。接着放小米椒碎和另一半蒜蓉、2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙白糖，所有調料混合均勻即可。

6. 蟹塊澆上蒜蓉醬，水開後入鍋大火蒸8分鐘，關火，再燜2分鐘。

7. 出鍋撒上蔥花，澆上熱油，“哧”的一聲，香味四溢，吃上一口，瞬間喚醒你的味蕾！

小貼士

這道菜不用加鹽和味精，蒜蓉醬裏生抽、蠔油加白糖的鹹鮮度已經夠了。