梭子蟹粥

按一個砂鍋的量

用料  

梭子蟹粥的做法  

1. 1、大米淘洗乾淨，瀝乾水分。加一勺油和少許鹽，用手攪拌均勻。醃20-30分鐘。

2. 2、砂鍋加水，一次性加足快到鍋頸處。大火燒開。

3. 3、入醃好的大米，待水開後轉小火煮至粘稠狀態；這個過程大概需要30-40分鐘。着急的話可用中小火。

4. 4、螃蟹洗淨，去除不能吃的部分，切塊。生薑切細絲，少許即可。蔥切碎備起鍋時用。

5. 5、待米煮至粘稠，入薑絲，入螃蟹，改中小火，煮10-15分鐘。

6. 6、起鍋前倒少許麻油，加鹽和白胡椒粉，放入蔥花，攪拌後即可食用。

小貼士

米不要多。水必須一次加足。梭子蟹最好是新鮮買的，這樣煮出來的蟹肉有絲狀更鮮美。這次用掉了冷凍箱裏，口感稍有欠缺。後期需要經常開蓋攪拌防止砂鍋糊底。螃蟹性寒，放生薑絲可起到中和作用。