紅燒梭子蟹

用料  

紅燒梭子蟹的做法  

1. 梭子蟹用牙刷清洗乾淨備用

2. 刷洗乾淨的螃蟹，開蓋去這蟹心、胃、腮，對半剁開再一開二或三（大的可以開三），準備適量的生粉，讓螃蟹均勻蘸一層生粉

3. 熱鍋下油（不粘鍋可以少下點油），煎至金黃撈出。
   另起油鍋，把姜蔥蒜爆香，倒入炸過的螃蟹，翻炒均勻再加入醬油、耗油、白糖調味（螃蟹原本有底味不用加鹽），起鍋前加入一點生粉勾芡汁，炒勻就可以出鍋了

4. 出鍋的螃蟹，味道挺不錯的（不過更喜歡用螃蟹來煲粥或者清蒸，這樣味道更鮮美）

小貼士

螃蟹蘸一層生粉可以鎖住螃蟹的鮮味，蟹腳輕輕拍碎再炒