佛系梭子蟹

用料  

佛系梭子蟹的做法  

1. 買回來的蟹殺好。去除不可食用部分（蟹的兩側腮，就是蟹殼掰出來側邊灰色的那兩塊。蟹背面那塊大致3角型的板掰開。去除）。洗淨。

2. 洗淨後將蟹一切爲二。切開的橫截面粘滿生粉

3. 平底鍋。鍋內放油。沾生面的那面朝下面。

4. 如圖。晃動。全程中小火。拿筷子能翻過來看到生粉都凝住了就說明煎好了

5. 另起一大鍋。熱鍋冷油。油正常炒菜量就行。放入切好的薑片。翻炒。蒜切成蒜末。倒入鍋中翻炒。炒出蒜香味後將平底鍋裏煎好的蟹倒入。倒入黃酒。繼續翻炒。見蒜末都包裹在蟹身上之後倒鮮醬油。加少許鹽。再倒入切好的年糕片。翻勻。倒入水。不用莫過蟹

6. 蓋上蓋子煮。看到水開放入之前蟹殼。繼續煮。煮到湯有點粘稠冒泡隨個人口味放鹽和少許味精。出鍋（出鍋前務必確認蟹殼蟹腳的顏色變成了紅色！）

小貼士

1。沾生粉時儘量蟹的橫切面都沾到。一來煎的時候好定型。二來將裏面的蟹黃鎖住不會漏出來。2。鹽不要放多。先少點再慢慢放。因爲開始鍋中水多後來慢慢水煮少了鹽放的多就會偏鹹。              3.年糕切好後可以先放入水中。不然都會粘在一起。放入鍋中後要記得不停的鏟子鏟。不然年糕會粘在鍋裏。                                     
4。蟹殼不要扔。裏面還有蟹黃。煮完你會發現裏面的黃都在湯汁裏（因爲之前煎蟹並沒有說殼也要煎。所以蟹殼裏的黃在煮的時候就會煮到湯汁裏）                                                                           5。吃剩下來的湯汁可以拌飯！！！