姜蔥梭子蟹

早在兩千多年前，蟹就是餐桌上的珍饈了。要說到品蟹，我們都得對古人稱服。

自古，蟹就有“四味”之說。在這種薰陶下，食蟹成了一種文化。跟飲酒、賞菊、賦詩一同，作爲金秋的風流韻事被口口相傳。雖說賦詩小主不在行，但賞菊、飲酒、食蟹，我可不在話下~

偶爾食蟹，對身體大有裨益。像梭子蟹，它含有豐富的蛋白質以及各種微量元素，有助於提高人體的免疫功能，增強體質。較高的含鈣量，也能有效補充鈣質，起到預防骨質疏鬆等因缺鈣引起的疾病的作用。

不過，蟹雖補，但本性屬寒，多食容易傷及腸胃。所以，大家吃蟹也要把握一個度哦~

用料  

姜蔥梭子蟹的做法  

1. 梭子蟹放入清水中，用毛刷刷乾淨

2. 去除尾部、蟹腮

3. 兩個大蟹鉗用剪刀剪斷

4. 掰開蟹殼

5. 將蟹肚分切成4塊

6. 取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉，鉗及殼不用沾粉
   *沾生粉是爲了鎖住蟹肉以及讓蟹肉更細嫩

7. 鍋中多放些油燒熱後，將所有梭子蟹塊一同放入鍋中

8. 稍稍翻炒變色，盛出備用

9. 鍋內留餘油，放入薑絲、蒜片以及部分蔥段煸香後

10. 倒入上一步備用的梭子蟹塊，爆炒至顏色變橙紅

11. 加入適量生抽、黃酒、少許白糖和鹽，翻炒均勻

12. 撒上剩下的一把蔥段，這道膏肥味鮮的姜蔥梭子蟹就可以開吃啦~

小貼士

“蟹”諧音“謝”，意在感謝月圓，感謝人團圓。這也正是中國人千百年來“閤家歡樂”的追求呀。