大蔥梭子蟹

用料  

大蔥梭子蟹的做法  

1. 將梭子蟹清洗乾淨，去腮去肚臍去內臟（可請賣螃蟹的幫忙處理好）

2. 用剪刀將蟹剪成四小塊

3. 切口處沾上幹澱粉，將蟹大鉗子用刀背拍碎，方便成熟與入味

4. 油鍋燒至8成熱，下入蟹塊炸1分鐘

5. 撈出瀝乾油

6. 鍋中留底油，下入大蔥段，蒜片和薑片

7. 炒至蔥段變軟，下入炸過的蟹塊同炒

8. 噴入少許料酒，撒入椒鹽粉，繼續翻炒幾下，出鍋裝盤即可

小貼士

1、在挑螃蟹時，要選擇活的，蟹腳齊全的；
2、蟹塊下油鍋炸之前需要控幹水分，不然容易炸鍋；
3、不要在油中炸太久，不然蟹肉容易老；
4、不宜多吃。特殊人羣慎食。