辣炒梭子蟹

國慶節前後梭子蟹最爲肥美，老崔的梭子蟹在我看來無人能敵👍

用料  

辣炒梭子蟹的做法  

1. 梭子蟹清洗乾淨爪爪沒用的剪掉，暫時不要分開。生薑切片，冷鍋放油小火，加入生薑絲、花椒粉、辣椒翻炒均勻，炸出香味。
   

2. 梭子蟹一剪爲二把肉的地方立在油鍋裏面炸，用中小火，30秒左右稍微晃動下鍋，防止粘在鍋上。蓋上鍋蓋，2分40秒以後開啟鍋蓋。叢開始炸，到最後開啟鍋蓋老崔用了2分40秒。

3. 加入料酒，加入生抽調色，加入糖和鹽，稍微晃動加入一點水100ml，大火煮繼續煮。燒開後，中火稍微翻動一下，繼續煮。老崔這個過程合計使用4分20秒。

4. 隨時注意鍋內湯汁情況，不能把汁煮幹。加入蔥花，稍微拌均勻。關火、盛出，澆汁。

5. 湯汁一定留着拌米飯吃哈，無敵好吃了！   別說話，好好吃😋

小貼士

1.劃重點：看視頻
2.自己碾磨的花椒粉！花椒粉！花椒粉！
3.全部過程老崔用了10分鐘