雞爪燉土豆乾

用料  

雞爪燉土豆乾的做法  

1. 雞爪剪掉指甲，根部切開，冷水洗淨雜質。

2. 土豆乾用清水洗淨浮灰，浸泡1-2小時。

3. 洗好的雞爪剁成小塊(也可不剁)。

4. 姜切絲，大蔥切豆瓣蔥花，八角掰碎。

5. 雞爪冷水下鍋，放入一勺料酒焯水，水開撇淨浮沫煮3分鐘。

6. 撈出焯好水雞爪，溫水洗去雜質控水備用。

7. 鍋中燒油，放入蔥、姜、八角爆香。

8. 下入雞爪翻炒幾下烹入料酒，放入醬油和十三香炒香。

9. 添入開水下入土豆乾，放老抽調色，放鹽調味。

10. 燉煮20分鐘左右，雞爪和土豆乾熟透熟透入味，收濃湯汁放少許味精調味即可。

11. 成品，雞爪軟爛，土豆乾勁道，鹹香美味。