魚米之鄉

我今天這道魚米之鄉的做法，是用薏米代替了原先的雞頭米。不僅口感上多了一些嚼勁的樂趣，還多了健脾鎮咳，清熱去秋燥的功效，現在這個時節吃起來很合適。蔬菜的搭配我選了顏色明豔的彩椒，口感爽脆多汁，顏色也好看。味道嘛，清新鮮嫩，還有絲絲的回甘，就是明明白白的一道“小清新”。

用料  

魚米之鄉的做法  

1. 薏米提前用清水浸泡一夜。

2. 倒入高壓鍋里加清水，大火燒開上汽後，轉小火煮8分鐘盛出來。

3. 龍利魚、彩椒切小塊。

4. 龍利魚塊加入1個蛋清、1小勺生粉、1大勺料酒抓勻。這道菜不一定非用龍利魚，其他的魚片成片一樣可以。

5. 炒鍋倒油燒熱，放入蔥白爆香，再把魚塊放進去翻炒至魚肉泛白。

6. 加入彩椒和薏米一同翻炒，出香味以後加入2克鹽、2克白胡椒粉、1大勺生抽、3大勺水澱粉，翻炒均勻就可以啦。