酸爽開胃下飯菜之家鄉鹹菜魚

這幾天荷蘭的天氣溫降了下來，煮個開胃小菜，讓家人開胃的吃頓飯。記得小時候在熱帶氣候長大，有時候天氣太炎熱導致沒胃口吃飯，媽媽就會煮這一道菜。豆瓣醬是這道菜的靈魂之一。

用料  

酸爽開胃下飯菜之家鄉鹹菜魚的做法  

1. 準備所有材料。

2. 熱鍋熱油，大火煎魚至金黃色、熟透。煎魚記得用大火，纔會外酥裏嫩，記得不要常常翻動，不然魚還沒煎熟就破碎了。最好是煎至金黃色後再翻面煎至金黃色，撈起備用。

3. 倒掉所有的油，用少許油爆香蔥薑蒜和胡蘿蔔，放入豆瓣醬，邊炒便放入少許水，豆瓣醬炒香後，倒入鹹菜和香菇，倒入少許水，放入白糖炒勻，煮片刻即可盛起，淋上煎好的魚。

4. 開胃小菜就那麼簡單。