酸菜酸湯魚≈下飯又開胃

用料  

酸菜酸湯魚≈下飯又開胃的做法  

1. 準備一條草魚，洗淨殺好，去除鱗片和肚子裏的黑色膜。

2. 魚殺好洗淨後，片成魚片、剩餘的骨頭剁成塊狀，加入料酒少許、澱粉適量抓勻靜止片刻。
   
   (放澱粉能讓魚肉下鍋煮制時口感更加順滑)

3. 材料：家樂牌酸湯醬、隨便什麼牌子都可以的泡椒、金針菇、蒜剁成末。

4. 1、鍋熱後倒入花生油、放入蒜末
        小米椒(不吃很辣可以不放)
   
   2、酸菜放入翻炒均勻，加入少許2g鹽和2g冰糖粉翻炒（冰糖粉主要提鮮）

5. 酸菜翻炒均勻後倒入圖一（酸湯醬）倒入圖二（純淨水）加入幹辣椒、泡椒。

6. 放入魚頭和魚骨煮至10分鐘（我冰箱還剩一些白蘿蔔我就放進去一塊煮了）沒想到煮出來的蘿蔔超好吃！

7. 魚頭魚骨白蘿蔔熟透後，倒入薄魚片煮3－5分鐘，出鍋前加入焯好水燙熟的金針菇即可出鍋。

小貼士

如果不喜歡刺多的可以直接選擇巴沙魚片（沒刺的），或者選擇脆肉皖刺比較大塊，讓市場幫忙片好魚片。