開胃酸菜魚

喜歡吃魚，又怕刺，所以魚湯成了我不錯的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，紅湯魚太油，所以嘗試着做了這道菜，沒想到還挺成功。

用料  

開胃酸菜魚的做法  

1. 趕了個早，到市場買了新鮮的黑魚，讓魚販幫忙處理乾淨，切了魚片，我自己目前沒有片魚的本事。

2. 魚片加姜、蒜、料酒、蛋清、胡椒粉、鹽和澱粉醃製15到20分鐘。魚骨和魚頭冷鍋熱油煎致兩面金黃，放入水熬湯。粉絲提前泡好，土豆切片備用。另起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒、蔥薑蒜煸炒，放入土豆，翻炒致土豆半熟，加入之前煮好的魚湯，放入酸菜和小米辣泡椒，水開後，倒入粉絲煮5分鐘，最後放入魚片，調味。爲保證魚肉的鮮嫩，魚片燙熟即可出鍋。

3. 出鍋後，碼上幹辣椒和花椒，燒一勺熱油淋上，嗯～大功告成，配上噴香的米飯，減肥什麼的，明天再說。