酸菜魚風味！酸爽開胃！！酸豆角魚片

簡單快手的夏日開胃菜。
用自己醃的酸豆角、泡椒加高湯煮出來的酸湯湯底，
汆入無骨的鮮美魚片，保證讓你胃口大開🍚😍

把酸豆角換成四川老壇酸菜就是平時最常見的酸菜魚喔~


自制酸豆角的方法：

用料  

酸菜魚風味！酸爽開胃！！酸豆角魚片的做法  

1. 巴沙魚柳斜片成薄片（不用太薄），加料酒、鹽、胡椒粉、蛋白和澱粉混合抓勻醃製10分鐘左右（可以加兩滴味極鮮去腥提鮮，沒有不加也🆗~）

2. 酸豆角切段，泡椒切小段，蔥、姜、蒜切末備用。（喜歡吃辣的可再加入些小米辣，泡椒的量也可以根據喜好增加）

3. 炒鍋放一勺油燒熱後，放入泡椒，蔥、姜、蒜末炒香

4. 放入酸豆角，大火翻炒片刻

5. 加入高湯（骨湯、肉湯都可以）燒開後再煮一會，把酸豆角的味道煮出來。可以嘗一下之後再適量增補一些鹽、胡椒粉和花椒粉調味

6. 最後放入魚片大火煮1-2分鐘至魚片斷生變白即可（如果你的酸豆角酸度不夠，出鍋前可以加少許白醋提味）

7. 盛入容器用香菜裝飾一下就可以上桌啦~

小貼士

把酸豆角換成四川老壇酸菜就是平時最常見的酸菜魚喔~