🔥酸菜魚~酸辣開胃.非常下飯

酸菜魚也稱爲酸湯魚，
是一道源自重慶的經典菜品。

用料  

🔥酸菜魚~酸辣開胃.非常下飯的做法  

1. 魚骨魚片在市場賣魚老闆那裏要他幫忙弄好，回家洗淨瀝乾水分。
   酸菜洗淨抓幹水分，菜梗切片狀，菜葉切碎。

2. 魚片➕鹽.胡椒粉.料酒.抓拌均勻➕蛋清抓拌均勻➕澱粉抓拌均勻。

3. 起鍋燒油，放酸菜.泡椒.姜.蒜炒出香味，出鍋裝盆備用。

4. 重新起鍋燒油，放魚頭魚骨姜煎出香味。

5. 加入酸菜翻炒1分鐘，加入開水大火煮至湯汁濃白，放鹽.胡椒粉.白醋調味，把魚骨.酸菜全部撈出放盆底。

6. 鍋裏的湯燒開，下入醃製好的魚片，開大火煮30秒，魚片變白即撈出放盆中。
   再次把魚湯燒開，倒入盆中。

7. 撒上切好的幹辣椒，澆上熱油，撒上蔥花。

小貼士

1.魚一定要新鮮活宰的纔好吃。
2.魚切片不想自己動手的話，就要賣魚老闆幫忙弄好就行了。