解暑開胃酸酸爽爽傣味檸檬撒撇

炎炎夏日，沒有什麼比酸酸爽爽的檸檬撒撇更開胃解暑的了。簡單易做，食材也很常見，人活一張嘴，姐妹們做起來吧

用料  

解暑開胃酸酸爽爽傣味檸檬撒撇的做法  

1. 生牛肉乾巴放進烤箱，烤肉功能220度40分鐘，注意中途翻面，取出後放菜板上，用小錘敲打鬆散，再手撕成圖片的樣子。每個烤箱脾氣不一樣，請酌情調整。也可以直接超市買開袋即食的牛肉乾巴，省事省力。忘記拍照片了，成品圖參考一下😄😄

2. 幹細米線提前泡發，開水煮至熟透，起鍋濾水晾涼備用。米線一定要用細米線，越細越入味兒，我用的是孃親的愛心米線，各位可以某寶上買。

3. 韭菜，香菜，小米辣洗淨切碎，韭菜和香菜要切的很細，考驗刀功的時候到了(^_^)。牛肉末或豬肉末過水焯熟，檸檬洗淨一切兩半備用。

4. 白芝麻和花生分別幹焙爆香，再放破碎機或石臼，磨成粉。加上步驟3中的佐料混合均勻，擠入檸檬汁，加少許味極鮮醬油，鹽，味精，涼開水調勻。

5. 米線裝盤，撒上適量乾巴絲，開吃啦。挑起一著米線加肉絲，沾水碗裏打個滾兒，小嘴一張一閉，那酸爽，姐妹們快動起來吧

小貼士

1.米線一定要是最細的米線啊，入味；
2.小米辣和檸檬是絕配哦，傣味的精髓就在這兒了，不建議換成別的辣椒，當然，辣椒量根據口味自己調整，實在吃不了辣，就別嘗試這道菜啦，酸辣味缺一不可😁😁；
3.幹米線頭天晚上冷水泡發。第二天倒掉冷水再放開水燙煮，這樣米線不容易斷；