芝麻醬蒜蓉紫蘆筍

紫色的蘆筍起源於意大利的Albenga。蘆筍的竿是紫色的，但是筍尖還是綠色。紫色蘆筍通常比綠色的蘆筍要粗，但是更嫩。炒烹任的過程中，如果加熱過久的話，紫色就會褪去，和紫色玉米、紫色土豆烹製以後的褪色有點像。

用料  

芝麻醬蒜蓉紫蘆筍的做法  

1. 把蘆筍洗淨去掉老根後切成斜段

2. 鍋裏放芝麻醬，中火加熱，放入一半備好的蒜蓉炒香

3. 放入蘆筍，中小火炒到蘆筍斷生就可以了。出鍋前放鹽

小貼士

如果芝麻醬有鹹味的話，隨後可以不加鹽了。芝麻醬不能是特別乾的那種，如果比較幹稠，可以加一點點油。