黑胡椒蜜汁牛肉粒

用料  

黑胡椒蜜汁牛肉粒的做法  

1. 準備好所有的蔬菜，洋蔥切塊，蒜去皮。

2. 牛排肉切成大小均勻的塊狀。用黑胡椒，鹽，油，料酒和澱粉抓勻，醃製15分鐘。

3. 醃牛肉的時候，可以做醬汁。將所有黑胡椒蜜汁醬的材料混合均勻，做成碗芡備用。口味可以根據自己的喜好做略微調整。

4. 找一煮鍋，燒一鍋開水，倒入少許鹽，先下菌菇，然後再下小青菜。將所有的蔬菜煮熟，斷生。撈起所有蔬菜，瀝乾水分備用。（小心青菜容易煮過頭）

5. 炒鍋內加入適量油（比一般炒菜的要多一些），中火將蒜瓣炒制到金黃色，撈起蒜粒備用，得到蒜油。

6. 轉大火，燒熱蒜油後下洋蔥絲，炒到軟身再下牛肉粒，大火快速翻炒，等牛肉粒開始外圍變色（裏面還是粉色），加入之前的蒜瓣，再下蔬菜一起翻炒。

7. 等牛肉接近全熟，倒入準備好的黑椒蜜汁醬，繼續快速翻炒均勻，讓醬汁變稠包裹牛肉粒，出鍋後就可以趁熱食用。（切忌不要炒過頭，牛肉粒口感容易變老）