快手雞蛋蔥油餅

不需和麪、不用發酵～快手早餐不二之選！

小時候在安慶，外婆經常做的雞蛋餅。不知道對大家來說是不是家鄉的味道？福建的舍友也說在老家也經常吃～（不過是甜的）。

用料  

快手雞蛋蔥油餅的做法  

1. 麪粉放入乾淨大碗中備用

2. 打入雞蛋，慢慢注入少許涼水。一邊倒水一邊攪拌。

3. 等到麪粉從絮狀變爲糊狀，便停止加水。

4. 往一個方向攪拌。直到麪糊中的大顆粒全部溶解，狀態粘稠平滑。

5. 加入蔥、胡椒、兩勺鹽，攪拌均勻。喜歡清甜口味的童鞋們可以少放鹽，麪粉本身的甜味就會凸顯胡來。

6. 好啦！麪糊ready！現在可以在鍋中倒入少許色拉油，大火加熱。

7. 將麪糊緩緩注入鍋中。本人覺得這是個技術活。倒入鍋中的麪糊會迅速凝固，所以要在定型前，把麪糊調整成一個理想的形狀。

8. 儘量讓麪糊留淌到鍋內，均勻餅的厚度，太厚不容易熟，太薄又沒有口感。（本人在麪糊中加了些榨菜～北方口味～大家可以加自己喜歡的食材，比方說豇豆、蘿蔔幹神馬的）

9. 等到兩面金黃就可以起鍋啦！蘸點豆瓣醬風味更佳哦！

小貼士

速度很快～10分鐘不到就能吃到！

祝大家早餐愉快！