煎鹽麴漬肉

瘦肉比較難料理，一不當心就變柴，又難入味。鹽麴是料理瘦肉的好幫手。用鹽麴漬過的肉味道清淡但不寡淡，鹹度剛剛好，凸現肉質本身的甜味，鹽麴還給肉帶來了迷人的發酵風味。用少量油煎過之後肉質嫩嫩的。料理操作方法也非常簡單，只需兩步就能搞定。

鹽麴是日本近兩年非常流行的天然發酵調味料，可以取代鹽，但味道層次豐富且鹹度較低，可減少對腎臟的負擔。同時還含有豐富的酵素、天然益生菌等。可以用來醃漬蔬菜、肉類、魚，還能用來作爲烘焙原料，非常萬能。用鹽麴醃漬肉類還能達到讓肉質鬆軟的效果。

在日本可以買到做鹽麴縮需要的麴米，國內就只能去進口櫃檯或者淘寶購買現成的鹽麴了，注意鹽麴需要冷藏哦。

這麼潦草的圖和介紹居然也有淘寶賣家不說一聲就拿來用，真是辛苦你們了，麻煩使用也寫一下來源好嘛？註明來自下廚房木質清新，否則舉報你們哦！

用料  

煎鹽麴漬肉的做法  

1. 稱量肉類的重量，取肉類重量1/10左右的鹽麴，均勻抹在肉的表面。用錫紙包好，放入密閉容器，進冰箱冷藏室等待2天左右讓肉入味。

2. 熱鍋放幾滴油，中小火煎肉，等一面煎熟後翻面，兩面都熟了裝盤搭配蔬菜一起食用，無需添加任何其他調味料。鹽麴比較容易焦，注意煎的時候火不要太大。

3. 加上煎蘿蔔片和葉菜沙拉，再來一碗南瓜粥，晚餐搭配就搞定啦，快手又健康。