香煎原汁牛排菇

牛排菇又叫褐菇，被譽爲“山上的牛肉”，內裏咖啡色絲絨質地，散發着特殊的檸檬香氣，味道濃郁而無掠奪性，肉質滑嫩，軟而多汁。

如此美味的牛排菇，我不忍心用烤箱將它烹飪的乾癟，更不樂意把它僅當作底盤去塞滿各種不和諧的食物。壯碩霸道的牛排菇，怎麼會甘心當配角？

切片灑鹽煎熟，原汁原味，也許纔是牛排菇最佳的歸宿。

簡單快手，煎熟直接吃就非常可口。配上青醬或自制辣椒醬也很棒，但是醬料會掩蓋牛排菇本身的香氣，見仁見智。

椒鹽：



黃瓜奶酪醬：

用料  

香煎原汁牛排菇的做法  

1. 牛排菇買來儘快食用。單菇重200g➕，一人食就煎一朵。

2. 流水沖洗，去除根部。

3. 切成0.5cm➕的厚片，太薄了在煎的時候容易造成水分流失，影響口感。

4. 鍋燒熱，倒入少量玉米油，選用味道淡的油不會掠奪牛排菇的香氣。油熱了，轉小火，放入牛排菇片開始煎，30秒後翻面，再煎30秒翻面，大約2-3分鐘就熟了。出鍋前撒入少量鹽，鹽放早了會讓菇肉緊縮。

5. 美味的牛排菇就出鍋了，開始享用吧！配青醬or辣椒油都很棒哦。

小貼士

1、選用噴油瓶可有效減少油的用量。
2、牛排菇和淡味植物油較搭，玉米油、葡萄籽油、葵花籽油都可以。