黃豆燉豬蹄「廚娘物語」

嗨，我是小鹿！
在上海經常會想念媽媽做的家常菜，
各種硬菜媽媽都做的都一級棒，
尤其是做的燉豬蹄，軟軟糯糯還有濃郁的湯汁，
餓的時候啃一口豬蹄再吃一口拌着湯汁的米飯別提多幸福了！

今天就來教大家做黃豆燉豬蹄，
做法是媽媽親自傳授給我的哦！
是我心中最好吃的味道啦~
咕嚕咕嚕的冒着讓人流口水的香氣，
燉出來的黃豆軟軟糯糯非常香，
豬腳彈性十足一點也不油膩~

聽起來會有點複雜，其實很簡單噠，
只要跟着步驟做就一定會成功 ，
平時用來招待朋友也很合適喲，
喜歡的童鞋碼住吧~

用料  

黃豆燉豬蹄「廚娘物語」的做法  

1. 100g黃豆倒入300ml清水浸泡2小時備用。

2. 1kg豬蹄洗淨去毛後，冷水入鍋，放入3片姜、20ml料酒大火焯水。

3. 煮好後撈出備用。

4. 鍋內倒入10ml食用油，放入30g冰糖炒至焦糖色，倒入豬蹄翻炒掛上糖色。

5. 鍋內倒入10ml食用油，放入30g冰糖炒至焦糖色，倒入豬蹄翻炒掛上糖色。

6. 放入4個八角、4片香葉、4個幹辣椒、3片桂皮、2片姜炒香。

7. 放入4個八角、4片香葉、4個幹辣椒、3片桂皮、2片姜炒香。

8. 倒入20ml生抽、5ml老抽翻炒均勻後，將炒好的豬蹄倒入琺琅鍋。（琺琅鍋整體厚重，密封性、保溫性好，所以產生的蒸汽可以很好的在鍋內鎖住循環，可以相當於半個高壓鍋，煮出來的食物也更加入味）

9. 倒入20ml生抽、5ml老抽翻炒均勻後，將炒好的豬蹄倒入琺琅鍋。（琺琅鍋整體厚重，密封性、保溫性好，所以產生的蒸汽可以很好的在鍋內鎖住循環，可以相當於半個高壓鍋，煮出來的食物也更加入味）

10. 放入泡好的100g黃豆、1L熱水、1個蔥結，大火煮開後轉小火煮1-2小時至軟糯。（期間翻動一下以防粘鍋，如果水少的話可以添加一些熱水進去）

11. 放入泡好的100g黃豆、1L熱水、1個蔥結，大火煮開後轉小火煮1-2小時至軟糯。（期間翻動一下以防粘鍋，如果水少的話可以添加一些熱水進去）

12. 煮好後取出蔥結和香料。

13. 開蓋轉大火收汁。

14. 開蓋轉大火收汁。

15. 盛出裝碗，黃豆燉豬蹄就做好啦，開吃吧~

16. 盛出裝碗，黃豆燉豬蹄就做好啦，開吃吧~

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