以假亂真的蟹黃小酥肉

二師兄身價倍增，有點消費不起，退而求其次，買點杏鮑菇做個素肉，物美價廉😃

用料  

以假亂真的蟹黃小酥肉的做法  

1. 杏鮑菇洗淨，切長條備用。

2. 打兩個雞蛋攪拌均勻，1:1加入清水，再加入100g玉米澱粉，味椒鹽若干。

3. 將杏鮑菇放入雞蛋糊中浸泡，鍋內加寬油燒至6成熱，一根根放入包裹雞蛋糊的杏鮑菇，小火炸至表面微黃後撈出。

4. 中大火將油溫加熱至8成熱，倒入杏鮑菇進行復炸，炸至金黃色後撈出濾油。

5. 重新起鍋，加入底油，低油溫時加入兩勺蛋黃醬(鹹蛋黃也可)煸炒，小火炒化鹹蛋黃。

6. 加入杏鮑菇進行翻炒，杏鮑菇均勻的裹上鹹蛋黃後即可出鍋裝盤。