美味素菜青豆燴茄子🍆

青豆和茄子，看似沒什麼關係的食材結合起來無比的完美。一道清清爽爽的家常菜，簡簡單單，老少皆宜👐

用料  

美味素菜青豆燴茄子🍆的做法  

1. 胖茄子

2. 茄子切1*1釐米小丁、青豆洗淨備用

3. 熱鍋溫油

4. 下入薑片和蒜蓉（注意油溫不能太高，否則蒜蓉四濺😂）

5. 略炒數下

6. 倒入青豆中火翻炒2分鐘

7. 倒入茄子丁繼續翻炒

8. 茄子非常吸油，此時可以根據需要加2-4大勺的橄欖油（我一直喜歡使用橄欖油，中途再次加油也不會有生油的味道），翻炒2分鐘

9. 加入清水

10. 水的高低基本可以淹沒食材

11. 中火燉煮5分鐘左右

12. 此時茄子應該非常綿軟了，青豆也是入口即化，湯汁也所剩不多。現在開始調味，加入2茶匙花椒油（如果不喜歡麻可以不放）、2大勺生抽，如果味道還便淡可以略加點鹽，切記不要加多了，因爲之後收汁後會比現在更鹹一些

13. 大火勾芡（半大勺生粉兌50左右毫升涼水），翻炒勻即可出鍋✌️

14. 老少皆宜，清淡可口