無需烤箱的南瓜餡餅

這道小吃無需烤箱、平底鍋，只需要一個炒菜鍋，非常適合廚房新手。
某天我爲了消化家中的南瓜試着做的，沒想到意外地合老媽和外婆的口味，稱讚它們十分軟糯，外面又有薄薄的脆皮。看到她們吃得開心，我也覺得非常有成就感。也許這就是做飯最大的樂趣之一，傳遞愛。

用料  

無需烤箱的南瓜餡餅的做法  

1. 南瓜去皮切成細條，倒入鍋中倒一點蒸熟，不用蒸久，十分鐘用筷子夾起一條，吹吹，嘗是否蒸軟爛。做好撈出濾水(很重要)

2. 用擀麪杖搗成南瓜泥，一定多搗搗，不要有南瓜塊。沒有擀麪杖用一把筷子也一樣的。

3. 我媽愛吃加紅糖的，上了年紀的人少吃糖好，我就放了一點。用了打蛋器將南瓜泥和紅糖攪拌均勻，顏色變化不是很明顯。完全可以不加，因爲南瓜本身就有甜味。

4. 一共放了五飯勺麪粉，少量多次，記住不要放水，否則把家中糯米粉倒光也成不了麪糰。

5. 用手揉搓，成這樣就可以了。麪糰可以獨立脫離手掌就代表揉好了。

6. 準備好餐具裝盤，建議用一雙筷子炸餡餅。提前準備好這些以備到時手忙腳亂。

7. 倒油燒熱。油倒到鍋的三分之一高度就可以了。少了容易粘鍋，多了浪費。有平底鍋的話直接刷一層油就可以啦。

8. 一定記得調小火！搓小團捏成餅，厚一點醜一點沒關係，輕輕放到燒好的油裏，千萬別甩下去，濺到自己就不好了。穩住，不方。

9. 多用筷子翻面，建議鍋中一次放四五個，多了容易忙不過來。炸至兩面金黃就可以出鍋了。
   如果可以的話控下餡餅上的油再裝盤，時間不夠的話可以後續用廚房紙吸一吸。

10. 撒椰蓉裝盤拍照，涼了點再吃，要不容易被裏面的熱餡兒燙傷。

小貼士

1. 有條件的話做好的南瓜泥靜置一小時蒸發下水分，後續更方便揉成麪糰。
2. 千萬小心，不要燙到自己。
3. 不要吃多，油炸物總歸對心血管不好。