澳門同款海鮮多到看不見飯的番茄海鮮飯

前幾天去澳門吃了頓葡國菜，回來之後就一直對那碗海鮮多到看不見飯的番茄海鮮飯念念不忘。

這麼好吃的東西，就讓我來把它復刻出來吧！

用料  

澳門同款海鮮多到看不見飯的番茄海鮮飯的做法  

1. 魷魚洗乾淨，掏出內臟骨頭嘴巴眼睛，分成魷魚頭和爪爪。

2. 爪爪切段，魷魚頭撕掉紫色的皮，切塊之後再劃十字花(劃深一點但是不要切斷)，這樣煮出來的是卷卷的魷魚花又入味又好看。

3. 巴沙魚解凍，切大塊。

4. 留兩隻蝦，剪掉蝦鬚，並用剪刀開背，這兩隻是裝飾用的，所以沒剝殼。自己吃不想搞這麼麻煩就忽略這步。

5. 其餘蝦去殼，切成兩段。

6. 青口洗乾淨，焯水直至開口，把沒有肉的那半殼丟掉。

7. 一個番茄切碎或者用料理機打成泥。

8. 白洋蔥切小條，用油炒一下。

9. 放入番茄繼續炒，用小火，讓番茄充分出水變軟。

10. 加2小勺鹽，4小勺糖，3勺番茄醬和一點點黑胡椒。加入適量清水，大概400ml，大火煮開之後轉成中火，煮15分鐘，讓番茄和洋蔥的味道充分融入到湯底裏。

11. 加入準備好的海鮮煮熟，青口因爲焯過水可以等蝦紅了再放。

12. 都煮熟就可以了，出鍋之前撒點香菜，不喜歡香菜也可以不加。

13. 大碗里扣一小碗飯，把番茄海鮮湯澆上去蓋住飯。

14. 稍微擺下盤，大功告成，酸酸甜甜賊開胃，非常好吃！