蔥爆羊肺

小時候呢，蒜是挺經常下館子，因爲家裏做飯不是很多，有一家小館子，裏面的滷羊肉和滷羊肺簡直是小時候最美好的記憶了。很慶幸的是它現在還在開着，偶爾回家了還會去吃一吃，味道和小時候比，基本沒變呢。

用料  

蔥爆羊肺的做法  

1. 羊肺，用水順着氣管衝十分鐘，這時候會看到肺變得非常大，非常重。

2. 慢慢地，血水流盡，羊肺變成嫩白色的時候，就可以開始瀝水了。會瀝出很多的水。
   瀝乾水分之後，切片，備用。
   大蔥也切片備用。

3. 炒鍋坐火，大火放油，所有的原材料一起下鍋，大火翻炒兩分鐘，烹白酒，然後放鹽。

4. 出鍋。

小貼士

這個一定要大火快炒，而且一定要放酒。
洗的過程很痛苦，但是口感對得起辛苦。