香芹炒香腸&胡蘿蔔絲

老公單位食堂的飯不可口 我又不想讓他老吃外賣，所以決定給他做便當。帶葉的青菜不宜久放，所以選擇了香芹～

用料  

香芹炒香腸&胡蘿蔔絲的做法  

1. 將西芹放入滾燙的水中汆30秒（這個時間很重要 時間過長會導致香芹過軟 口感不好），然後放入涼水中浸泡30秒，撈出瀝乾水分備用

2. 胡蘿蔔切成絲，大約1/2香芹的寬度

3. 臺灣小香腸斜切成薄片（上圖爲我所選的香腸）

4. 鍋內入油，燒至七成熱後小火放入薑片煸香，然後入香腸片翻炒，全程小火，慢慢逼出香腸中的油

5. 香腸炒到微焦後撥到鍋邊，將胡蘿蔔絲入鍋，中火用香腸煸出的油將胡蘿蔔絲炒軟（30秒左右）然後放入瀝乾水分的香芹，翻炒幾分鐘

6. 出鍋前加入鹽和糖 翻炒一下盛出。

小貼士

1、香腸會出油，所以不必放入過多的油
2、無論汆燙還是煸炒，一定要注意時間，防止食材過老
3、我這是一人份，若多人份請酌情加量
4、加糖是爲了提先，一點點即可