寧波蟹糊（極具地方特色的下酒小菜，簡單到用左手也能做）

神州大地長長的海岸線上，小海鮮的生吃，南有潮汕生醃，北有寧波熗蟹。浙江人無法割捨的鮮味裏，除了熗蟹外，還有更加家常的“蟹糊”。所謂家常，不僅是因爲工藝更簡單，也因爲取材更容易，對螃蟹的品質要求更加寬容，螃蟹小的、缺腳缺鉗子的、膏黃不足的並不明顯影響菜品的質量。

用料  

寧波蟹糊（極具地方特色的下酒小菜，簡單到用左手也能做）的做法  

1. 帶膏梭子蟹兩隻，由於是切開了醃，缺了腳的螃蟹也不影響品質，爲了節約成本可以選這種。這個35一斤，一隻六兩。同樣大的完整的螃蟹價格在45-50左右。去除蟹胃，蟹鰓，蟹臍，擦乾水分。

2. 用“蒜蓉小神器”把100克姜加上水30克，用力拉個幾十下，成圖上這種規格，然後用手使勁攥出薑汁20克。

3. 把蟹剪成小塊。調味：鹽4克，糖2克。

4. 加入薑汁。有條件的可以加茅臺30克；爲了讓本不富裕的生活不至於雪上加霜也可以換成二鍋頭。

5. 找個去年吃臨安山核桃留下的罐子（浙江特產真是多啊！），大小正好，壓緊密封冷藏8小時以上。

6. 弄個漂亮的平盤子裝盤。盤子要大氣，邊上要有留白，菜品才漂亮。謝謝你能看到這裏。