冬日美物豬皮凍生日蛋糕

用料  

冬日美物豬皮凍生日蛋糕的做法  

1. 豬皮洗乾淨加料酒薑片煮熟後反覆刮乾淨豬油層，切成一釐米方形顆粒，再用食用鹼搓兩次，加隔篦，放高壓鍋裏蒸（這樣比較快，省時省煤氣）豬皮和水大概1:1.5。可以把牛肉切粒和全部配料放高壓鍋下層一起煮到軟爛。蝦加姜和鹽煮熟剝出蝦仁備用。

2. 大火燒開，聽到高壓鍋上汽開小火，燜半個小時關火，自然沒氣後開蓋來

3. 先把液體用篩子加勺子舀出來，放容器靜置，加水重複一次高壓鍋程序，待第一層涼透了擺上蝦仁，澆上第二次高壓鍋裏的液體豬皮汁，剩下固體豬皮用打蛋器打成漿拌進牛肉粒等第二層差不多涼了倒上去，蓋上保鮮膜放冰箱裏

4. 切成小扇形作爲生日禮物送給自己吧，超低卡又特別有儀式感的一個生日蛋糕～

小貼士

豬皮一定要把油刮乾淨，切小顆粒也是爲了進一步洗乾淨，打漿也更容易，豬皮裏面最好不放其他調料，才透，吃再蘸料。