爽口開胃泡菜

用料  

爽口開胃泡菜的做法  

1. 準備食材：青白紅蘿蔔+萵筍+小米椒+小米泡椒+小米泡椒水+香料(八角2個+桂皮1小段+香葉2片+花椒粒30粒)+姜+砂糖或冰糖+白醋。
   把青白紅蘿蔔+萵筍洗乾淨晾乾水分，切成小條，撒入食鹽1勺，攪勻醃製30分鐘。

2. 準備泡菜調味水：一定要無油燒製，養生壺加入適量的清水或礦泉水燒開(按裝泡菜的玻璃瓶大小放入水量)，倒入香料(八角2個+桂皮1小段+香葉2片+花椒粒30粒)+食鹽(1勺)+砂糖3塊，燒開煮5-10分鐘關火，晾涼。

3. 準備泡菜罈子：用可以密封的玻璃瓶，先用開水燙一遍晾乾水分後放置待用，或用米酒再過一遍，更能起到消毒殺菌作用。
   準備醃製：把青白紅蘿蔔+萵筍條醃製出來的水倒掉，擠幹水分，放入玻璃瓶裏，鋪好之後倒入放涼的泡菜調味水，一定要浸沒全部食材。
   加入姜塊+小米泡椒+小米泡椒水+白醋(5勺)+米酒(半勺)，料汁份量憑個人喜好增減，味道不夠再添加，可以調到自己感覺滿意爲止。

4. 蓋上玻璃瓶密封蓋，放置陰涼處靜等。

小貼士

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