小孩子也可以吃的口水雞（快手免辣美味不減）

家裏自從有了小孩子，追求美味的同時還要顧及孩子的口味。例如這道口水雞，經過改良後，味道變得溫和不刺激，一直是我家大人孩子的最愛，簡單、美味、健康。大家有興趣可以試試，即便不加辣也極爲可口。

用料  

小孩子也可以吃的口水雞（快手免辣美味不減）的做法  

1. 砂鍋中放水燒開，架好雞腿蒸約20～30分鐘，用筷子刺穿雞腿無血水滲出即可出鍋。出鍋後立即放入冰水中降溫備用。

2. 將蔥薑蒜切沫，放入碗中，加入花椒、鹽、糖、香油，用研磨棒搗爛，搗爛爲了口感更溫和。

3. 鍋中燒少許熱油，油熱後澆於搗好的佐料中並同時攪拌，之後放入生抽和花生醬攪勻。

4. 將自己喜愛的青菜墊於碗底，最好選擇出水少的。將冷卻好的雞肉從雞腿上撕下，按照雞肉纖維紋理，不要撕的過於大塊，擺放於蔬菜上。

5. 再食用前撒上醬汁，吃的時候再攪拌，以免使蔬菜出湯。

6. 也可以同時加入粉皮兒類一同食用，口感更豐富。我比較圖省事，用的是泡軟的越南春捲皮，不但方便快捷而且口感很好。

7. 這道菜完成了，味道絕不輸普通做法的口水雞。

小貼士

1.蒸雞肉比煮雞肉更能保持雞肉的味道，蒸出來的湯汁可用於煮其他湯菜，美味一點不浪費。                          2.因爲是快手菜，加了花生醬，沒加花生碎和芝麻，如果手頭正好有這些也可根據個人口味加入。                3.墊雞肉的蔬菜可根據個人喜好選擇，儘量選擇出湯少的。