和風醃南瓜

かぼちゃの和風マリネ——高城順子

想辦法把南瓜也變成了多姿多彩的料理～
酸味可以開胃，用清爽的醃菜作爲第一道菜再合適不過啦
是在炎熱的季節裏總想要做的味道～

——摘自期刊《きょうの料理》2015.8月號P58

2人份
熱量：330kcal
鹽分：1.6g
需時：25分鐘（不算食材醃泡的時間）

用料  

和風醃南瓜的做法  

1. 用調羹把南瓜籽和綿挖掉，水裏沖洗一下，不用擦乾，直接包上保鮮膜，放在耐熱容器裏，微波爐600W轉1分30秒。

2. 把南瓜先橫過來切一半，再切成5~7mm厚的弓形片。洋蔥切成薄片，放水裏漂一下然後瀝乾水份。紅椒去蒂去籽，橫過來切成細絲。

3. 雞小胸去筋，切成一口大。然後稍微撒一點鹽和胡椒，再用3大勺小麥粉薄薄的包裹上。

4. 混合醃泡液的所有材料，放到容器裏。

5. 平底鍋裏放入4~5大勺色拉油，中火加熱，放入雞胸肉兩面分別煎2~3分鐘，取出控油。然後放入南瓜也是兩面分別煎2~3分鐘，取出控油。

6. 趁⑤還溫熱的時候倒入④裏面，然後加入洋蔥和紅椒拌勻。大概醃15分鐘左右就可以盛盤了。【放冰箱冷藏之後也很好吃】

小貼士

1小勺=5ml；1大勺=15ml