海米拌芹菜

這道涼菜的特點就是簡單鮮美，不需要太多調料，而且熱量也特別低。我這種重口味的人吃涼菜一直是吃酸辣味或麻辣味，第一次吃這道菜時候驚歎這麼簡單的調料竟然能拌出這麼好吃的涼菜。

用料  

海米拌芹菜的做法  

1. 準備好一把芹菜清洗乾淨切段（也可以用西芹，但是我更喜歡這種帶葉子的小白芹），海米用熱水泡軟，幹辣椒剪成小段和花椒放在一起備用。

2. 水燒開後把切好的芹菜段放進開水裏焯燙2-3分鐘，撈出放涼瀝乾水分。

3. 鍋內入花生油（其他食用油也可以），油熱後放入幹辣椒段和花椒粒炸出香味。

4. 把泡好的海米和芹菜放在一起澆上炸好的花椒辣椒油（如果不喜歡涼菜裏面有花椒辣椒，可以用一個過濾網把花椒和辣椒過濾掉），加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，半勺雞精，淋入一點香油拌勻即可。

5. 裝盤撒點白芝麻裝飾一下，脆脆的芹菜配Q有嚼勁的海米吃起來真的超級鮮美爽口，重點是特別簡單十分鐘搞定。這道涼菜芹菜高纖維低熱量，海米高蛋白低熱量，也特別適合夏天減肥的人羣吃。

小貼士

芹菜大小不一樣，焯水時間也不一樣，第一次做拿不準的可以嘗一下，不要煮過頭，口感脆脆的比較好吃。這道菜的特點就是簡單美味，調料一定不要多放，辣椒和花椒炸油是靈魂所在，可以只放鹽和胡椒粉，雞精和香油也可以不需要。這道涼菜是我跟靠近海邊長大的先生學的，我曾經按照傳統拌涼菜的方法試過加了生抽，香醋，麻油，辣椒油反倒失去了原來的鮮香爽口，也許是簡單的調料保留了海米的鮮味，讓我這種吃慣酸辣麻辣口味的人也對這麼簡單的一道涼菜念念不忘。