蘆蒿炒臭幹

暮冬初春的蘆蒿嫩、清甜。

用料  

蘆蒿炒臭乾的做法  

1. 蘆蒿去葉，洗淨，折成長短相似的。

2. 臭幹切成如圖所示的樣子。

3. 熱鍋冷油，放薑片爆香，煸炒臭幹，炒出香氣即可，視火候大約2-3min。

4. 放入蘆蒿，煸炒。放鹽調味，酌量從鍋邊四周淋水，炒至蘆蒿斷生變色即可裝盤。

小貼士

1.不喜臭乾的可用香乾、普通豆乾代替；
2.淋水是爲了入味，不宜過多，請一定適量。