蘆蒿炒木耳

蘆蒿最宜清炒，要求旺火急就，除了少量油、鹽外，加入黑木耳能把蘆蒿的本味最大限度的烹燒出來。蘆蒿的本味是什麼樣的味呢?汪曾祺老先生是這樣形容的——“感覺就像是春日坐在小河邊聞到春水初漲的味道”。

用料  

蘆蒿炒木耳的做法  

1. 黑木耳用溫水泡開，洗淨去蒂備用。

2. 蘆蒿去根洗淨瀝乾，切成小段備用。

3. 鍋內倒入少許油，燒熱後倒入蒜蓉炒香再放入黑木耳翻炒。

4. 蘆蒿炒至碧綠後，加入適量鹽，出鍋前放少許雞精。

5. 關火，出鍋。

小貼士

油少放，大蒜也可以不放。