廣東湯譜之生津解暑、健脾益胃蝦米瘦肉滾節瓜

又見滾湯，廣東人的每一餐，可以不煮飯，但不能沒有湯，飯前一碗，飯後半碗🙄🙃

      節瓜在兩廣較常見，有生津解暑、健脾益胃、利尿消腫、降脂降血壓等多種功效。非常適合夏秋季炎熱、乾燥氣侯煲來喝。

      蝦米和瘦肉在這裏起增加營養、提鮮的功效。廣東的湯譜，這什麼菜(瓜)搭配什麼配料，經好多代人不斷嘗試，都已找到最佳拍檔，抓起冬瓜就知道搭配瑤柱、節瓜配蝦米。。。不用加味精，湯品就能達到清潤鮮甜的效果(港真，挺排斥味精的）。

用料  

廣東湯譜之生津解暑、健脾益胃蝦米瘦肉滾節瓜的做法  

1. 瘦肉洗乾淨切片先醃製入味。
   
   蝦米洗乾淨用清水泡幾分鐘。
   
   節瓜削皮去囊切塊備用。

2. 涼水放薑片，大火燒開後，落蝦米和瘦肉先滾幾分鐘滾出味道，最後放節瓜，煮透後落鹽調味即可。

小貼士

1，醃肉後加油，可以在下湯鍋前加點油拌勻，如果跟其它調味料一起加，會導致入不了味，後加卻可以幫助鎖住味道保持嫩滑。

2，滾湯的時間跟肉片、節瓜切的厚薄也有關係，先將肉片滾至將熟，落節瓜，剛煮透即可，這樣肉嫩滑瓜清甜，只需很短時間，剛煮起是最佳賞味時間，飯前滾湯最好。