韭菜炒豆渣

以前上班換口味吃早餐，有粥➕饅頭➕各種小菜，裏面就有韭菜炒黃豆渣，我真的很喜歡這個菜，味道淡淡的，都是豆渣和韭菜的香味，營養也不錯。夏天來了，沒有胃口的時候不妨清粥配這個小菜改善口味和食慾。

用料  

韭菜炒豆渣的做法  

1. 這是黃豆和赤小豆磨豆漿剩餘的豆渣，水分很多，需要炒幹。

2. 我這個是電磁爐的鍋，還縮短了時間，所以都粘底了，大概炒了5分鐘的樣子，顛鍋晃一下能起小疙瘩就可以盛出來了。建議用不粘鍋小火炒，如果沒有不粘鍋，就小火炒幹水分，大約10分鐘的樣子，不會粘底哈。

3. 洗淨韭菜切小段，我喜歡韭菜的香味所以放的多，其實建議只放豆渣量的1/6-1/8。如果純黃豆渣配韭菜，顏色很好看的。

4. 鍋裏油可以多一點，韭菜是吸油的，還需要大火爆炒，在快變軟的時候馬上倒入豆渣，超勻放鹽，然後關火，利用餘溫讓兩者混合。

5. 炒出來的成品就是這樣的。如果韭菜量少會更好看喲。

小貼士

1.豆渣建議不粘鍋，沒有就耐心的小火炒，可以炒10-15分鐘，水分不幹的話和韭菜同炒會鍋底。
2.韭菜建議切比圖片還要短一半的長度。
3.不喜歡韭菜的可以少放。