苔條絲瓜

長長細細的綠色苔條是江浙一帶特產，可以帶來絲絲海洋氣息，當季絲瓜在雨後更加肥嫩，以苔條入麪糊，絲瓜裹滿炸至金黃，絲瓜的清甜搭配苔條的鹹鮮以及炸後的酥脆，不失爲美食一道

用料  

苔條絲瓜的做法  

1. 材料展示，我用了絲瓜中最好吃的八棱絲瓜，苔條可能一些北方娃不認識，它是一種海藻，細細長長在海中的時候像頭髮一樣，隨着海水擺來擺去，哦，所以有人寫女人用“海藻般的頭髮”這樣描述。苔條買來是很長的，用手撕開就可以，注意乾燥密封避光儲存，強光照會讓它失去好看的綠色。

2. 麪粉（低筋最好）與撕開或剪成1cm左右的苔條，還有鹽、白胡椒粉一起放入大碗中待用。絲瓜去皮切成滾刀塊

3. 切好的絲瓜加一些澱粉抓一下，這樣更容易掛上糊，讓麪糊附着在它表面

4. 麪粉等材料加冷水，攪拌均勻，記住要用冷水，可以加個冰塊，攪拌不要順着一個方向，因爲同一方向攪拌容易讓麪筋質產生，我們要防止麪筋產生。

5. 麪糊的麪粉和水比例大概1：2，狀態是比較稠的，可以均勻附着在絲瓜上的狀態。
   把所有絲瓜都放進麪糊了拌勻

6. 炸鍋中熱油，大概160度，把裹好麪糊的絲瓜放進去炸至金黃即可，期間注意翻面。火不要太大會容易糊，太小會很油不脆，最好指針溫度計測一下油溫。撈出絲瓜放在吸油紙上吸掉多餘油即可，吃的時候適當撒一點椒鹽。

小貼士

炸物最關鍵是油溫和時間的掌握以及麪糊的調配，不同的麪糊稠度以及不同材質的麪糊對成品的軟硬口感也有直接關係，如果你想炸好其實也不難，手殘黨可以藉助溫度計來操作。