酸辣拌豆腐

這一定不會是我畢生廚房生涯中唯一拿得出手的一道菜。不要問我爲什麼這麼說😑

用料  

酸辣拌豆腐的做法  

1. 1. 烤/炒花生。將生花生放入不粘鍋中炒，不要放油（我沒放油，放油就是炸花生了，目前還沒搗過炸花生，不知道會怎樣）。因爲花生就算熄火了還有一大會兒餘熱，所以要開中檔溫度慢慢翻炒，溫度不必太低了，炒花生比炸花生好的一點就是不會焦（反正我炒了很久，最後冷了甚至都不是很嘎嘣脆）。
   
   2. 炒的差不多了盛出來放入木臼中冷卻。
   
   3. 水豆腐一塊，大概巴掌那麼長就是圖上兩疊了。
   
   4. 小心地將嫩嫩的豆腐切片，不要太薄，會碎，也會鹹，太厚了不入味。
   
   5. 燒水，水放多一點豆腐就可以浮在水中，易於翻弄。水開後放鹽（去腥），小心地將豆腐片放入燒開的水中，開水煮四分鐘差不多了。
   
   6. 預備一大碗涼開水。用撈網小心地將豆腐撈出來放入涼水中冷卻。
   
   7. 豆腐冷卻後撈出，擺盤（擺成上圖那個樣子）。
   
   8. 花生冷卻後就搗碎（不用太碎，太碎了吃起來沒感覺）。
   
   9. 把豆腐盤中多餘的水倒掉。
   
   10. 把大蒜、姜、青紅辣椒切成丁，和花生一起放入一個碗中，加入適量鹽、生抽、海天味極鮮醬油（因爲這個醬油甜甜的）、醋。拌勻。
   
   11. 起鍋放入和盛上述調料差不多體積的油，燒開，倒入盛有各種調料的碗中。嘩地一下碗裏的調料就被熱油燙熟了。這一步一定要小心哦，慢慢小心地倒入油就好了，油會持續熱一段時間的。
   
   12. 用勺子將上述調料蓋在豆腐上。完工🌝
   
   這個是我在百度上學的🎒並不是我獨創

小貼士

幹炒花生真的要炒好久纔會熟啊？嚶嚶嚶😪